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      麗江特色美食推薦:麗江的這些傳統美食,你偏愛哪一道?

      麗江為第二批被批準的中國歷史文化名城之一

      麗江特色美食推薦:麗江的這些傳統美食,你偏愛哪一道?

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      每到一個旅游目的地,除了看好看的風景,能吃到當地正宗的美食,是很多人的心之所向。在麗江,有很多美食讓人欲罷不能,雞豆涼粉、糯米血腸、麗江粑粑、火塘火鍋…每一樣都是人間美味。

      麗江粑粑是納西族獨具特色的美食之一,歷史悠久,色澤金黃,香味撲鼻。吃起來酥脆可口,曾是茶馬古道上馬幫商隊備用的干糧。口味上,麗江粑粑有甜、咸二味,甜的有白糖、紅糖兩種;咸的一般有火腿、椒鹽兩種。吃麗江粑粑時,可根據各人口味不同,佐以酥油茶、豆漿、咖啡等,是老幼皆宜的風味小吃。

      在麗江,有一道千萬不能錯過的美食——火塘火鍋。麗江的火塘文化來源已久,圍著火塘吃飯的溫暖是家的感覺。火塘是麗江人最喜愛、最親切,也是最熟悉的味道。跟三五好友圍坐在火塘旁,烤著炭火、吃著美食,你會發現這是一件多么暖心、暖胃的事。一個火塘,炭火燒起,中間放上一口湯鍋,旁邊烤著燒烤,一鍋兩吃,可烤可涮。享受火鍋的同時,吃著大塊烤肉,再也不用糾結到底吃火鍋還是吃烤肉了。

      米灌腸是納西族特色風味小吃之一,納西語稱做“麻補”。其加工方法要先將豬大腸洗凈,把蒸到半熟的米或糯米趁熱拌上豬血,加上各種佐料灌入大腸內。封口蒸熟,切成薄片,便可食用。納西族人家每年冬季殺年豬,都會用米灌腸來招待親友。

      三川火腿產自永勝縣三川壩,是滇西火腿中的名品,陳放一兩年的老火腿,色澤鮮紅油潤,香氣撲鼻,無論燉、炒、蒸、膾、煲湯都是上好佳品。三川火腿從殺臘月豬到割腿腌制都有一整套完整工藝。火腿風干后捂在栗炭灶灰中保存,時間越長、香味越足。

      豆涼粉是一種豆類磨面濾漿做成的小吃,在麗江新老城區的大街小巷都能看見。一直以來,雞豆涼粉在麗江都是一種經久不衰的風味小吃。暑吃涼、寒吃熱,涼吃拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜末等調料,能消暑開胃;熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃,拌上調料,便可食之。

      豬膘肉是麗江地區瀘沽湖摩梭人家待客中最具特色的一道美食。豬膘肉冬季腌制,經數年不霉,肉味香醇。它不僅是傳統宴席中最為重要的一道佳肴,而且是走親串友時饋贈的禮品。豬膘肉味道香美,食后令人不忘,是去到瀘沽湖必嘗的一道菜。

      苦蕎粑粑是一種具有良好藥用功能的糧食,也是寧蒗縣少數民族地區待客的一道風味食品。在加工方法上,以火燒、湯煮為傳統風味,火燒是將蕎面和稀如糊后,攤在火炭上燒熟;煮湯則將蕎面做成餅塊放到肉湯中煮熟。苦蕎產自深山,沒有污染,吃起來苦中帶甜、清香宜人。

      蜜餞是麗江地區納西族傳統美食,逢年過節或婚宴、生日宴、喬遷新居都會擺上一桌蜜餞,供來到家里的親戚朋友品嘗。對于納西族而言,蜜餞是必不可少的一道甜食,已經融入日常生活中難以割舍。

      納西米糕,是納西族的傳統小吃。米糕最特別的是,在米糕中間有一層夾層,并且頂上鋪著一層紅糖。米糕軟糯香甜,紅糖甜而不膩。

      野生菌是云南特色美食,深受人們的喜愛。麗江復雜的地形地貌,多樣的森林類型以及土壤種類,孕育了豐富的野生食用菌資源,種類多,分布廣。雞樅、松茸、牛肝菌等菌類不僅可以煮在火鍋里吃,還可以根據各自喜愛炒成菜。


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